环球讯息：溧阳扎肝的作法_喜欢快点学起来啦

解答：

(相关资料图)

1、猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。

2、辅料：料酒、生抽、淡酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖。

3、将小肠翻面，去除内壁油脂，用面粉和盐刮洗两面。

4、将小肠洗净放入冷水锅中，加入姜片和胡椒粉，煮几分钟。

5、用冷水冲洗小肠(表面摸起来不粘)。

6、将猪肝切成条状，反复浸泡在水中，直到没有血渗出。

7、猪肝和五花肉也是用花椒和姜片焯水，焯水后五花肉更容易切片。

8、晒干的竹笋焯一下备用

9、将豆腐切成两半。

10、将猪肝、五花肉、笋干、油豆腐分别放在小肠上。

11、小肠包三圈，扎紧。

12、把小肠两头都塞进去(比较好看，不容易松)

13、将准备好的扎肝放入砂锅中，加入全部料酒、明暗酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和不扎肝的开水，小火炖1小时左右。

14、卤好的肝脏可以直接吃，收汁后肝脏会更漂亮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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